Empanadillas de espinacas y requesón

Una receta sana y sencilla de hacer. Eso sí, recomiendo a los cocineros poco expertos que frían las empanadillas en freidora: quedan mucho mejor (de aspecto, porque de sabor quedan prácticamente igual), es más rápido y te ahorrarás complicaciones.

paso 1

Rehogamos las espinacas (para 16 empanadillas, que son las obleas que suelen venir en una bolsa de masa de empanadillas, yo utilizo casi una bolsa entera de espinacas frescas) con ajo picado (una cabeza será suficiente) y piñones tostados previamente (un puñado)…

paso 2

…mezclamos todo lo anterior con el requesón en un bol y salpimentamos…

paso 3

…las preparamos para el baño de aceite, cerrando las empanadillas con la punta de un tenedor, y…

paso 4…¡ya tenemos unas sabrosas empanadillas de espinacas y requesón!

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